傳承非遺文化 鋪就鄉(xiāng)親“幸福路”

“一村一名大學(xué)生工程”優(yōu)秀學(xué)員進(jìn)賢縣池溪鄉(xiāng)肖印泉

在進(jìn)賢，脯辣椒的制作工藝已經(jīng)傳承了幾百年。

每當(dāng)初秋時(shí)節(jié)，正是青椒水干肉嫩的時(shí)候，池溪鄉(xiāng)、東陵鄉(xiāng)等沿軍山湖各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始采摘青椒，這也是家家戶戶做脯辣椒的時(shí)候，人們把青椒洗凈晾干，拌少許鹽，然后裝壇用稻草壓緊封口倒扣在水槽里，兩個(gè)月腌制發(fā)酵過程多余的鹽和水份流出，酸香橙黃的脯辣椒才算成功。

現(xiàn)代人崇尚快節(jié)奏，傳統(tǒng)脯辣椒的腌制方法用時(shí)長，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，正在被人們簡化和放棄，目前菜場上的脯辣椒都以塑料袋腌制居多，這樣腌制的辣椒味苦、高鹽、色黑。

肖印泉尋遍了市場，也沒有找到傳統(tǒng)倒壇方法做的脯辣椒銷售，他下定決心要挽救傳統(tǒng)美食脯辣椒。2008年，肖印泉投資150多萬元，建立占地面積3萬多平方米的江西映泉農(nóng)副食品有限公司，種植了60多畝本地辣椒，脯了10多萬斤脯辣椒，因?yàn)楦品椒ú豢茖W(xué)，也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，脯制的10萬斤的脯辣椒幾乎全部壞掉，當(dāng)年損失高達(dá)百萬元。

失敗后，肖印泉總結(jié)這次的教訓(xùn)，找了南昌各大高校的食品研究機(jī)構(gòu)，終于功夫不負(fù)有心人，找到省農(nóng)大的教授歷經(jīng)1年的時(shí)間，優(yōu)化工藝，研發(fā)出滿足現(xiàn)代人的綠色飲食理念，融和傳統(tǒng)風(fēng)味，香辣獨(dú)特、嫩脆微酸，具有開胃助消化、消油膩等作用，更綠色低鹽和無亞硝酸鹽的脯辣椒。目前，池溪脯辣椒制作工藝已經(jīng)入選進(jìn)賢縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目以及南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2009年脯辣椒銷售額達(dá)180萬元，純利潤50萬元。成功的喜悅和豐碩的成果沒有使他滿足，他始終不忘通過學(xué)習(xí)來提升自己。后來，經(jīng)推薦，他成為了南昌市“一村一名大學(xué)生工程”的學(xué)員，就讀于國家開放大學(xué)進(jìn)修學(xué)院進(jìn)賢教學(xué)點(diǎn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)。通過學(xué)習(xí)，他的發(fā)展思路愈加清晰。

2015年，他在橋南村委會(huì)承包1116畝土地，首期已開發(fā)300畝，投入資金近1000萬元，計(jì)劃建立一個(gè)集蔬菜加工、蔬菜種植、觀光、旅游于一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)園。目前，生態(tài)園有精品種植基地300畝，解決了附近村的一些富余勞動(dòng)力就業(yè)。

“一人事業(yè)的成功不算成功，只有大家成功才是成功；一人富裕不是富裕，只有共同富裕才是真正的富裕?！倍嗄陙恚び∪恢币龑?dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植土辣椒，有些農(nóng)戶想種辣椒又怕種不好而虧本，肖印泉就想到了以補(bǔ)貼方式引導(dǎo)，第一次種辣椒的農(nóng)戶每畝補(bǔ)貼600元，這樣大大提高了農(nóng)戶的積極，2017年新增辣椒種植戶200多戶，為此肖印泉付出補(bǔ)貼資金20多萬元。他還和農(nóng)戶簽定了保護(hù)價(jià)格收購青辣椒的合同，池溪青辣椒價(jià)格為U字型走向，剛上市時(shí)價(jià)格高產(chǎn)量低，到辣椒產(chǎn)量大時(shí)價(jià)格低至每公斤1元，這時(shí)公司用保價(jià)格每公斤6元全部脯制，這樣很好避開“菜賤傷農(nóng)”的事件發(fā)生。

勤勞致富的肖印泉沒有忘記回報(bào)社會(huì)。他說，沒有黨的富民政策，就沒有我的今天，我所取得的一點(diǎn)成績，是和廣大干部群眾的支持分不開的。這些年來，他贊助了27萬元修建棗樹埠到屯上村的道路，解決農(nóng)民群眾行路難、農(nóng)副產(chǎn)品運(yùn)輸不便的問題，還先后贊助3萬元支持社會(huì)公益事業(yè)，幫助特困戶、貧困戶等。（完）