脯辣椒我縣歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)經(jīng)典特產(chǎn), 其香辣獨(dú)特、嫩、脆微酸,具有開(kāi)胃助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用。

     每當(dāng)初秋青椒水干肉嫩,就是池溪鄉(xiāng).東陵鄉(xiāng)等沿軍山湖各鄉(xiāng)鎮(zhèn)采摘青椒做脯辣椒的時(shí)候,人們把青椒洗凈.涼干.拌少許鹽,然后裝壇用稻草壓緊封口倒扣在水槽里,兩個(gè)月腌制發(fā)酵過(guò)程多余的鹽和水份流出, 酸香橙黃的脯辣椒才算成功.

映泉脯辣椒采用沿軍山湖各鄉(xiāng)鎮(zhèn)土辣椒,傳統(tǒng)倒壇工藝和現(xiàn)代厭氧技術(shù),比傳統(tǒng)生產(chǎn)脯辣椒更加香、辣、脆、更加衛(wèi)生安全.